鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒，水(shui)開了(le)將掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)過一下(xia)水(shui)，變(bian)色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好后把半(ban)(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵(lu)水(shui)(shui)汁(zhi)和(he)香料(liao)包(bao)、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水(shui)(shui)，泡三(san)個鐘(zhong)以上(shang)(shang)，期間不間斷翻動，使其(qi)入(ru)味上(shang)(shang)色均(jun)勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)上色，大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開，轉中(zhong)火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。