鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦(yi)做(zuo)法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水加入(ru)半碗白酒(jiu)，水開了將掌(zhang)(zhang)亦過一下(xia)(xia)水，變色后迅速撈起；用冷水或冰水將其冷卻；冷卻后剪去(qu)鴨掌(zhang)(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥(cong)切好(hao)、生(sheng)姜切片、剩下(xia)(xia)的(de)(de)半碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘(zhong)。鹵水掌(zhang)(zhang)亦的(de)(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水汁(zhi)和香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色(se)均勻。

步驟3：三(san)個鐘后(hou)已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)燜到(dao)鹵(lu)水(shui)無(wu)溫度。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)撈起，放(fang)涼(liang)，美(mei)味好吃的白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。