鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)開了將掌亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)做(zuo)法(fa) 

步驟2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水(shui)(shui)汁和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水(shui)(shui)，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動(dong)，使其入(ru)味上色均勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘后已充(chong)分(fen)上(shang)色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十分(fen)鐘后關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把(ba)白鹵(lu)水掌亦(yi)(yi)撈(lao)起，放涼(liang)，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦(yi)(yi)就做(zuo)好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。