鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗(xi)干凈，煮一鍋水加入半(ban)碗(wan)白酒，水開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)(yi)過(guo)一下水，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)(leng)水或冰水將其(qi)冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪(jian)好后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下的半(ban)碗(wan)白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻(yun)，靜置(zhi)半(ban)個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法(fa) 

步驟2：半(ban)個鐘(zhong)后倒(dao)入450升的(de)鹵水(shui)汁和香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩(liang)小碗水(shui)，泡三(san)個鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷(duan)翻動，使其(qi)入味上色均勻。

步驟3：三個鐘后已充(chong)分(fen)上色，大(da)火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘，期(qi)間小心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜(men)到(dao)鹵水無溫度。

把白鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水(shui)掌(zhang)亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。