鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌(zhang)亦做法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈(jing)，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦過(guo)一下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪(jian)好后(hou)把半個洋蔥切好、生姜切片、剩下的(de)半碗(wan)白酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后(hou)倒入(ru)(ru)450升(sheng)的鹵水(shui)汁(zhi)和香料(liao)包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入(ru)(ru)味上色均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)中火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫(wen)度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起，放涼(liang)，美(mei)味好吃(chi)的白鹵水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。