鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開(kai)了將掌(zhang)(zhang)亦過一(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起(qi)；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)半(ban)碗白酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)(ru)450升的(de)鹵水汁和香料包(bao)、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)(ru)兩小碗水，泡三(san)個鐘(zhong)以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)(ru)味上(shang)色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)(hou)已(yi)充分上(shang)色，大(da)火(huo)燒開(kai)，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)慢鹵(lu)十分鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動，以免(mian)破皮(pi)，十分鐘(zhong)后(hou)(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到(dao)鹵(lu)水無(wu)溫(wen)度。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起，放(fang)涼，美味好(hao)吃的(de)白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。