鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干(gan)凈，煮(zhu)一(yi)鍋水加入半(ban)碗白酒，水開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦過一(yi)下(xia)水，變色(se)后迅(xun)速撈起；用冷水或(huo)冰水將(jiang)其冷卻；冷卻后剪去(qu)鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好(hao)后把半(ban)個洋蔥切(qie)(qie)好(hao)、生姜切(qie)(qie)片(pian)、剩下(xia)的半(ban)碗白酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)(ru)450升的鹵(lu)水汁(zhi)和香(xiang)料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使(shi)其入(ru)(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘后已(yi)充(chong)分上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。