鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒，水(shui)(shui)開了(le)將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅(xun)速(su)撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪好后把半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片(pian)、剩下的半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入450升的(de)鹵水汁和(he)香料(liao)包、羅(luo)勒干、冰糖(tang)，加(jia)入兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使其入味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已(yi)充(chong)分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)(shi)分鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十(shi)(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃(chi)的白鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。