鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干凈，煮一鍋水加入半碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦過(guo)一下水，變色后迅速撈(lao)起；用冷水或冰(bing)水將(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪(jian)好后把半個洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩下的半碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎(sui)與(yu)掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜(jing)置(zhi)半個鐘。鹵水掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水(shui)汁(zhi)和(he)香(xiang)料包、羅(luo)勒(le)干、冰(bing)糖，加入兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味(wei)上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后已充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜(men)到鹵水無溫度(du)。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好(hao)吃的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。