鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦過一下水(shui)(shui)，變色后迅(xun)速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半(ban)(ban)個(ge)洋蔥(cong)切(qie)好(hao)、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘后(hou)倒(dao)入450升的鹵水汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖(tang)，加入兩(liang)小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使(shi)其(qi)入味上色均(jun)勻。

步(bu)驟3：三(san)個鐘(zhong)后(hou)已充分上色，大火燒開(kai)，轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間(jian)小心(xin)攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后(hou)關火蓋鍋蓋，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。