鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌(zhang)亦做(zuo)法:
步(bu)驟1:將甘鬃鵝掌亦洗(xi)干(gan)凈,煮(zhu)一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒,水(shui)開了將掌亦過一下水(shui),變色后迅速(su)撈起;用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻;冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的(de)腳指甲;剪(jian)好后把半(ban)個洋蔥切好、生(sheng)姜切片(pian)、剩下的(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻,靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦的(de)做法(fa)
步驟2:半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香料包(bao)、羅(luo)勒干(gan)、冰糖(tang),加入(ru)兩小碗水,泡三個鐘以上,期(qi)間不間斷(duan)翻動(dong),使其入(ru)味上色均勻(yun)。
步驟3:三個鐘(zhong)后(hou)已充(chong)分(fen)上色,大火(huo)燒開,轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong),期間小心攪動,以免(mian)破皮,十分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋鍋(guo)蓋,無(wu)(wu)火(huo)燜到(dao)鹵水(shui)無(wu)(wu)溫(wen)度。
把(ba)白鹵(lu)水掌亦撈(lao)起,放(fang)涼,美味好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦就做好(hao)了(le)。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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