鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌亦洗(xi)干(gan)凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將掌亦過一下水(shui)，變色后迅速(su)撈起；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的(de)腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)個洋蔥切好、生(sheng)姜切片(pian)、剩下的(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香料包(bao)、羅(luo)勒干(gan)、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷(duan)翻動(dong)，使其入(ru)味上色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無(wu)(wu)火(huo)燜到(dao)鹵水(shui)無(wu)(wu)溫(wen)度。

把(ba)白鹵(lu)水掌亦撈(lao)起，放(fang)涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。