鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起；用(yong)冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳(jiao)指(zhi)甲(jia)；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切(qie)好(hao)、生(sheng)姜切(qie)片、剩下的半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做法 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘后倒(dao)入(ru)(ru)450升的鹵(lu)水汁和(he)香料包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期(qi)間不(bu)間斷(duan)翻動(dong)，使其入(ru)(ru)味上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分上色(se)，大火燒(shao)開，轉中火蓋鍋(guo)(guo)蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong)(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)(zhong)后關火蓋鍋(guo)(guo)蓋，無火燜到鹵水(shui)無溫度(du)。

把(ba)白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。