鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法(fa)：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半(ban)碗白酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用(yong)冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)(hao)后把半(ban)個洋(yang)蔥切好(hao)(hao)、生姜切片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步(bu)驟2：半個(ge)(ge)鐘后倒入450升的(de)鹵水汁和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩(liang)小(xiao)碗水，泡三個(ge)(ge)鐘以上(shang)，期(qi)間不間斷翻動(dong)，使其入味上(shang)色(se)均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后已(yi)充分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以免(mian)破皮，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火(huo)燜(men)到(dao)鹵(lu)(lu)水無(wu)溫(wen)度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的(de)白鹵水(shui)掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。