鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦(yi)做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)(yi)洗(xi)干(gan)凈，煮一鍋(guo)水(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒，水(shui)開了(le)將掌(zhang)亦(yi)(yi)過(guo)一下水(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用(yong)冷(leng)水(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好后把半(ban)個洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩下的半(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做(zuo)法 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和(he)香料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷翻動，使其(qi)入(ru)味上色均勻。

步驟(zou)3：三(san)個鐘(zhong)后已充(chong)分上色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。