鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做(zuo)法(fa)：

步驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)加入半碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水(shui)開(kai)了將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)，變(bian)色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好(hao)(hao)后(hou)把半個洋蔥切(qie)好(hao)(hao)、生姜切(qie)片、剩下的半碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均(jun)勻(yun)。

步驟3：三個鐘后已充分上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵(lu)十(shi)分鐘，期(qi)間小心攪動，以(yi)免破皮，十(shi)分鐘后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放(fang)涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。