鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋(guo)水加入半碗白(bai)(bai)酒，水開(kai)了(le)將掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水，變色后(hou)迅速(su)撈起(qi)；用冷(leng)(leng)水或冰水將其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半個(ge)洋蔥(cong)切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩下的(de)半碗白(bai)(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水(shui)(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗(wan)水(shui)(shui)，泡三個鐘以上，期(qi)間不(bu)間斷(duan)翻動，使(shi)其(qi)入味上色均勻。

步驟(zou)3：三(san)個鐘后已充分上色，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘，期間(jian)小心攪動，以免(mian)破皮，十分鐘后關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味(wei)好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。