鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法(fa)：

步驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)(shui)開(kai)了(le)將(jiang)(jiang)掌亦(yi)過一下(xia)(xia)水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷卻；冷卻后剪去鴨掌的(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后把(ba)半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下(xia)(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎(sui)與掌亦(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒(dao)入450升(sheng)的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒(le)干、冰糖，加(jia)入兩小碗水(shui)，泡三(san)個鐘(zhong)以(yi)上，期(qi)間(jian)不(bu)間(jian)斷(duan)翻動(dong)，使其入味上色均勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘后(hou)(hou)已充分上色(se)，大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以(yi)免(mian)破皮，十分鐘后(hou)(hou)關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美(mei)味好(hao)吃的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。