鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)做(zuo)法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈(jing)，煮(zhu)一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)(shui)加入半碗白酒，水(shui)(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起(qi)；用冷水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好后(hou)把半個洋蔥切好、生姜切片、剩下的(de)半碗白酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷翻動(dong)，使其入味上色均(jun)勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動(dong)，以免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水(shui)無溫度(du)。

把白鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)撈起(qi)，放涼，美(mei)味好(hao)吃(chi)的白鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。