鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)做(zuo)法:
步(bu)驟1:將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈(jing),煮(zhu)一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)(shui)加入半碗白酒,水(shui)(shui)(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)(shui),變色(se)后(hou)迅速撈起(qi);用冷水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將(jiang)其(qi)冷卻;冷卻后(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲;剪好后(hou)把半個洋蔥切好、生姜切片、剩下的(de)半碗白酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌勻,靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法
步驟2:半(ban)個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖,加入兩(liang)小碗水,泡三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上,期間不間斷翻動(dong),使其入味上色均(jun)勻。
步驟3:三個(ge)鐘(zhong)后已充分上色,大火燒開,轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘(zhong),期(qi)間小心攪動(dong),以免破皮,十(shi)分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai),無火燜到鹵水(shui)無溫度(du)。
把白鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)撈起(qi),放涼,美(mei)味好(hao)吃(chi)的白鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)就做好(hao)了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
聯系人:林生
電(dian)話(hua):136-0299-5826
地(di)址:廣東省肇(zhao)慶市四會市四連線新(xin)公路南側(ce)高(gao)獅(shi)寧宅崀仔(zi)