鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦(yi)做(zuo)法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加入半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦過(guo)一下(xia)水(shui)(shui)，變色后迅(xun)速撈起(qi)；用冷水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒(dao)入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間不(bu)間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已(yi)充分上色(se)，大火燒開(kai)，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十分鐘(zhong)后關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵水無溫(wen)度。

把(ba)白鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味(wei)好吃的白鹵水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。