鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)洗干(gan)凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白(bai)(bai)酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌亦(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起(qi)；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋(yang)蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)半(ban)碗白(bai)(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻(yun)，靜置半(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入450升的鹵水汁(zhi)和香料包(bao)、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上，期(qi)間不間斷翻動，使其入味(wei)上色均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個鐘后(hou)已充分(fen)上色，大火燒(shao)開(kai)，轉中火蓋鍋蓋慢(man)鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心(xin)攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵(lu)水無溫度(du)。

把(ba)白(bai)鹵(lu)水掌亦撈(lao)起，放涼，美味好(hao)吃的(de)白(bai)鹵(lu)水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。