鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片、剩下的半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后(hou)倒入450升的鹵(lu)水汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入兩(liang)小碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以(yi)上(shang)(shang)，期(qi)間不間斷翻動(dong)，使其入味上(shang)(shang)色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后(hou)已充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十(shi)分鐘，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十(shi)分鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度(du)。

把白(bai)鹵水(shui)(shui)掌亦撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水(shui)(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。