鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘(gan)鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加(jia)入半碗(wan)白酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的腳指甲(jia)；剪好后把半個(ge)(ge)洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半碗(wan)白酒、雙(shuang)椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻(yun)，靜置半個(ge)(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半(ban)個鐘(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水(shui)汁和(he)香料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻(fan)動，使其(qi)入味上色(se)均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘(zhong)后已充(chong)分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。