鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦過一(yi)下(xia)水(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期間不(bu)間斷(duan)翻(fan)動(dong)，使其(qi)入(ru)味上(shang)色均勻(yun)。

步(bu)驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充(chong)分(fen)上(shang)色(se)，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜(men)到(dao)鹵水無溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)撈起(qi)，放涼，美味(wei)好吃的(de)白鹵水掌(zhang)亦(yi)(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。