鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水(shui)掌亦做法:
步驟1:將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈,煮一鍋水(shui)(shui)加入半碗白酒,水(shui)(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦過一下水(shui)(shui),變(bian)色(se)后(hou)迅速撈起;用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)(leng)卻;冷(leng)(leng)卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨(ya)掌(zhang)的腳(jiao)指甲;剪(jian)好(hao)后(hou)把(ba)半個(ge)(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩下的半碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻(yun),靜置半個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦的做法
步驟2:半(ban)個鐘(zhong)(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水汁和香料(liao)包、羅勒(le)干、冰(bing)糖,加入兩小碗(wan)水,泡三個鐘(zhong)(zhong)以上,期間不間斷翻動,使(shi)其入味上色均(jun)勻(yun)。
步(bu)驟3:三個鐘后(hou)已(yi)充(chong)分上(shang)色,大火(huo)燒開,轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分鐘,期間小心攪動(dong),以免破皮(pi),十(shi)分鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋,無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。
把白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)撈起,放涼,美味好吃的白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)就做(zuo)好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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