鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半碗白酒，水(shui)(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦過一下水(shui)(shui)，變(bian)色(se)后(hou)迅速撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨(ya)掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把(ba)半個(ge)(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩下的半碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜置半個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半(ban)個鐘(zhong)(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水汁和香料(liao)包、羅勒(le)干、冰(bing)糖，加入兩小碗(wan)水，泡三個鐘(zhong)(zhong)以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入味上色均(jun)勻(yun)。

步(bu)驟3：三個鐘后(hou)已(yi)充(chong)分上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分鐘，期間小心攪動(dong)，以免破皮(pi)，十(shi)分鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。