鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半碗(wan)(wan)白(bai)酒，水(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui)，變色后(hou)迅(xun)速(su)撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪好(hao)后(hou)把半個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的半碗(wan)(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升(sheng)的鹵水汁和香料包(bao)、羅(luo)勒干(gan)、冰糖，加入兩(liang)小碗水，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入味上(shang)色(se)均勻。

步驟3：三(san)個鐘后已充分上色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘，期間小(xiao)心攪(jiao)動，以免破(po)皮(pi)，十分鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫(wen)度。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。