鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋(guo)水(shui)(shui)(shui)加入半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了(le)將(jiang)(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半個洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩下的半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的做法(fa) 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均(jun)勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘后已充分上色，大(da)火(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十(shi)分鐘，期間(jian)小心攪(jiao)動，以(yi)免(mian)破(po)皮，十(shi)分鐘后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起，放涼(liang)，美味好(hao)吃(chi)的白鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。