鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦(yi)做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)加(jia)入半碗(wan)白酒，水(shui)開了將(jiang)掌亦過一(yi)下水(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨(ya)掌的(de)腳指甲；剪好后把半個(ge)洋(yang)蔥切好、生(sheng)姜(jiang)切片、剩下的(de)半碗(wan)白酒、雙椒剁(duo)碎與(yu)掌亦拌勻，靜(jing)置半個(ge)鐘。鹵水(shui)掌亦的(de)做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁和香料(liao)包(bao)、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗(wan)水(shui)，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已(yi)充分(fen)(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分(fen)(fen)鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十分(fen)(fen)鐘(zhong)后關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起，放(fang)涼，美味(wei)好(hao)吃(chi)的白鹵水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。