鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)加入半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)(shui)開了將掌亦(yi)過(guo)一(yi)下(xia)水(shui)(shui)(shui)，變(bian)色后迅速(su)撈起；用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好后把(ba)半個洋蔥切(qie)好、生(sheng)姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半個鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上色(se)，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)(shi)分(fen)鐘，期間(jian)小(xiao)心(xin)攪動，以(yi)免破皮，十(shi)(shi)分(fen)鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵(lu)水無(wu)溫度(du)。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)撈起(qi)，放(fang)涼，美(mei)味好(hao)吃(chi)的白鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。