鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒，水(shui)(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)(shui)(shui)，變(bian)色后(hou)迅(xun)速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁(duo)碎與(yu)掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和(he)香(xiang)料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入兩小(xiao)碗水(shui)，泡(pao)三(san)個鐘以上，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動(dong)，使其入味上色均勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動，以(yi)免破皮，十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵(lu)水(shui)無(wu)溫度。

把白鹵(lu)(lu)水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃(chi)的白鹵(lu)(lu)水掌亦(yi)就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。