鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水(shui)掌亦做(zuo)法(fa)：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一鍋水加入半碗(wan)白酒，水開了將掌(zhang)(zhang)亦過(guo)一下水，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)(leng)水或冰(bing)水將其(qi)冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半個(ge)洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩下的半碗(wan)白酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦拌(ban)勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后(hou)倒入450升的鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上，期間不間斷翻(fan)動，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已(yi)充分(fen)上色(se)，大(da)火燒(shao)開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十分(fen)鐘，期間小心(xin)攪動，以免破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵(lu)(lu)水(shui)掌亦撈(lao)起，放涼(liang)，美味好吃的白鹵(lu)(lu)水(shui)掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。