鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝掌亦(yi)(yi)洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋水加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水開了將掌亦(yi)(yi)過(guo)一(yi)下水，變色后(hou)迅(xun)速撈(lao)起；用冷水或冰水將其(qi)冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪去鴨(ya)掌的(de)腳指甲(jia)；剪好后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下的(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎(sui)與掌亦(yi)(yi)拌(ban)勻(yun)，靜置半(ban)個鐘。鹵水掌亦(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵(lu)水汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十分鐘，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十分鐘后關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵水無溫度(du)。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。