鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水(shui)掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮(zhu)一鍋(guo)水(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了(le)將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起(qi)；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片、剩下的(de)半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒(jiao)剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半(ban)個鐘(zhong)后(hou)倒(dao)入450升的鹵水汁和(he)香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小碗(wan)水，泡三(san)個鐘(zhong)以上(shang)(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上(shang)(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后(hou)已(yi)充分上色，大火燒開，轉(zhuan)中(zhong)火蓋鍋蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong)(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破皮(pi)，十分鐘(zhong)(zhong)后(hou)關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水(shui)無溫度。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。