鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌亦洗(xi)干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將掌亦過一下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)將其(qi)冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪(jian)(jian)去鴨(ya)掌的(de)(de)腳指甲；剪(jian)(jian)好后(hou)把(ba)半(ban)個洋(yang)蔥(cong)切好、生(sheng)姜(jiang)切片、剩下的(de)(de)半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒(jiao)剁(duo)碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦的(de)(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩小(xiao)碗水，泡三(san)個鐘以(yi)上(shang)，期間不間斷翻(fan)動，使其入味上(shang)色均(jun)勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上(shang)色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小(xiao)心(xin)攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜(men)到(dao)鹵(lu)水(shui)無溫度(du)。

把白鹵水掌(zhang)亦(yi)撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的(de)白鹵水掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。