鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦(yi)做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半碗白酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變(bian)色后迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥(cong)切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜(jing)置半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法(fa) 

步(bu)驟(zou)2：半個(ge)鐘后(hou)倒(dao)入450升的(de)鹵(lu)水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后已(yi)充分(fen)上色(se)，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后關(guan)火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度。

把(ba)白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。