鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌亦洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)加(jia)入半碗白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌亦過一(yi)下(xia)水(shui)，變(bian)色后迅(xun)速撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半個洋(yang)蔥切好(hao)、生姜切片、剩下(xia)的半碗白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌亦的做法 

步驟2：半個(ge)鐘后(hou)倒入450升(sheng)的(de)鹵水汁(zhi)和香料包(bao)、羅勒干、冰(bing)糖(tang)，加入兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已(yi)充分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。