鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做法：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗干(gan)凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將(jiang)(jiang)掌亦(yi)(yi)過一下水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起(qi)；用(yong)冷水(shui)或(huo)冰水(shui)將(jiang)(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌的(de)腳(jiao)指甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)半(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)(yi)拌(ban)勻(yun)，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入450升(sheng)的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小(xiao)碗(wan)水(shui)，泡三個鐘以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻(fan)動，使其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個(ge)鐘后已充分(fen)上色，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜(men)到鹵水(shui)無溫度。

把白鹵水(shui)掌亦(yi)撈起，放(fang)涼(liang)，美味好(hao)吃的白鹵水(shui)掌亦(yi)就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。