鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開(kai)了(le)將(jiang)掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)(jian)去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪(jian)(jian)好后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩下(xia)的(de)(de)半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后(hou)倒(dao)入450升的鹵水(shui)汁和(he)香料包、羅(luo)勒(le)干、冰(bing)糖，加入兩小碗(wan)水(shui)，泡(pao)三(san)個(ge)鐘(zhong)以上，期(qi)間不間斷翻動(dong)，使(shi)其(qi)入味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充(chong)分上色(se)，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十(shi)(shi)分鐘(zhong)，期(qi)間(jian)小(xiao)心攪動，以免破皮，十(shi)(shi)分鐘(zhong)后關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把(ba)白鹵水掌亦撈起，放涼，美(mei)味好吃的(de)白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。