鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦(yi)做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一鍋(guo)水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲(jia)；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥(cong)切好(hao)、生姜切片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入450升(sheng)的鹵水汁和(he)香(xiang)料包、羅(luo)勒干(gan)、冰糖，加入兩小(xiao)碗水，泡三個(ge)鐘以上，期間不間斷翻(fan)動(dong)，使其(qi)入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已充分上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵水(shui)無溫度。

把白鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦撈(lao)起(qi)，放涼(liang)，美味好吃的白鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。