鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做(zuo)法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌亦洗干(gan)凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌的腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半(ban)個洋(yang)蔥(cong)切好(hao)、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌亦拌勻(yun)，靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦的做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水(shui)汁(zhi)和(he)香(xiang)料(liao)包、羅勒干(gan)、冰糖，加(jia)入兩小(xiao)碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已(yi)充分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動，以(yi)免破(po)皮，十分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到(dao)鹵(lu)水無溫(wen)度(du)。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。