鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水加入半(ban)碗白酒，水開了將(jiang)掌(zhang)亦過一下(xia)水，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水或冰水將(jiang)其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半(ban)個(ge)(ge)洋蔥切(qie)(qie)好、生(sheng)姜切(qie)(qie)片(pian)、剩下(xia)的半(ban)碗白酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻(yun)，靜(jing)置半(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵水掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒(dao)入(ru)450升(sheng)的(de)鹵(lu)水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻(fan)動，使(shi)其(qi)入(ru)味上(shang)色(se)均勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后(hou)已充分(fen)上色，大火燒(shao)開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)(shi)分(fen)鐘，期間小(xiao)心(xin)攪動(dong)，以免破皮，十(shi)(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把(ba)白鹵水(shui)掌亦撈(lao)起，放(fang)涼，美味好吃(chi)的白鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。