鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加(jia)入半碗白酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩(sheng)下的(de)半碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步(bu)驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料(liao)包、羅(luo)勒(le)干(gan)、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動(dong)，使(shi)其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三(san)個鐘后(hou)已(yi)充分上色(se)，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵水無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的(de)白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。