鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)開了(le)將掌(zhang)亦過一(yi)下水(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后把(ba)半(ban)個(ge)洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩下的(de)半(ban)碗(wan)白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻，靜置(zhi)半(ban)個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法 

步驟2：半(ban)個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味(wei)上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充(chong)分(fen)上色(se)，大火(huo)(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動，以(yi)免破(po)皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)(wu)火(huo)(huo)燜到鹵(lu)水無(wu)(wu)溫(wen)度(du)。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。