鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗(xi)干(gan)凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了(le)將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片(pian)、剩下的半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后倒(dao)入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和(he)香料(liao)包、羅(luo)勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗水，泡三(san)個鐘(zhong)以(yi)上(shang)，期間不間斷翻動，使其(qi)入(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十(shi)分鐘，期間(jian)小心攪動，以免破(po)皮，十(shi)分鐘后關火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦撈(lao)起，放(fang)涼，美味好吃的(de)白(bai)(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。