鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加(jia)入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水開了將(jiang)(jiang)掌亦(yi)過一下水，變色(se)后迅速撈起；用冷水或(huo)冰水將(jiang)(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后剪(jian)去(qu)鴨掌的(de)腳(jiao)指(zhi)甲；剪(jian)好(hao)后把半(ban)(ban)個洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下的(de)半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和(he)香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷翻動(dong)，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上(shang)色，大(da)火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十分鐘(zhong)，期間小心(xin)攪動，以(yi)免破(po)皮，十分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼(liang)，美味(wei)好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。