鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水(shui)掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半(ban)(ban)(ban)碗白(bai)(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪(jian)(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲(jia)；剪(jian)(jian)好后把半(ban)(ban)(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的(de)半(ban)(ban)(ban)碗白(bai)(bai)酒、雙椒剁碎(sui)與(yu)掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)拌勻(yun)，靜(jing)置半(ban)(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡(pao)三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以(yi)免(mian)破皮，十分鐘(zhong)后關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)(wu)溫度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦撈起，放涼，美味(wei)好吃的白(bai)鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。