鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做(zuo)法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋(guo)水加入(ru)半碗(wan)白酒(jiu)，水開了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水，變色后迅速撈起；用冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后把(ba)半個洋蔥切好、生(sheng)姜切片(pian)、剩(sheng)下(xia)的半碗(wan)白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半個鐘。鹵水掌(zhang)亦(yi)的做(zuo)法 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩小碗水(shui)，泡(pao)三個鐘(zhong)以上，期間不間斷翻(fan)動(dong)，使其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已(yi)充分上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小(xiao)心(xin)攪動，以免破(po)皮，十分鐘(zhong)后關火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)(bai)鹵水掌亦撈起，放涼(liang)，美(mei)味好吃的白(bai)(bai)鹵水掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。