鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋(guo)中(zhong)氽(tun)約2分鐘，取(qu)出去(qu)凈絨(rong)毛污(wu)物，再(zai)加重滾，撈出，晾至(zhi)皮(pi)干。先涂蠔油，再(zai)涂蜂(feng)密于皮(pi)上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的(de)蠔油、蜂(feng)蜜、味(wei)精(jing)及二湯放在碗中(zhong)，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒(shao)熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎至有油脂分泌(mi)。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥(cong)拌(ban)勻。

3、續加(jia)(jia)入花雕酒，略煎，下料汁，加(jia)(jia)蓋(gai)用旺火(huo)燒開，即(ji)(ji)端(duan)離(li)火(huo)口;待(dai)溫度稍降再回爐(lu)上。如此(ci)反復8次，其羊把鵝身轉3次，即(ji)(ji)每燜一面，需(xu)端(duan)離(li)火(huo)口兩次；如此(ci)反復燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘(zhong)，最后(hou)(hou)1次端(duan)離(li)火(huo)口，需(xu)待(dai)3分鐘(zhong)后(hou)(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝(e)取出(chu)，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁于(yu)面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。