鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水鍋中(zhong)氽約(yue)2分鐘(zhong)，取出去(qu)凈絨毛污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔(hao)油，再(zai)涂蜂密于皮上。豬肥肉(rou)切成薄(bo)片(pian)，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜(mi)、味精及二湯(tang)放在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于鍋底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅微黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋(gai)用旺火(huo)燒開，即(ji)端離火(huo)口;待溫度(du)稍(shao)降再回爐上(shang)。如(ru)此反(fan)復(fu)8次(ci)，其羊把鵝(e)身(shen)轉(zhuan)3次(ci)，即(ji)每燜一(yi)面(mian)，需端離火(huo)口兩次(ci)；如(ru)此反(fan)復(fu)燜火(huo)局，約需12分鐘，最后1次(ci)端離火(huo)口，需待3分鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝(zhuang)盤(pan)，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。