花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水(shui)鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物(wu)，再(zai)(zai)加重(zhong)滾，撈出，晾(liang)至皮(pi)干。先(xian)涂(tu)蠔油(you)，再(zai)(zai)涂(tu)蜂(feng)密(mi)于(yu)皮(pi)上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔油(you)、蜂(feng)蜜、味精及二(er)湯(tang)放在碗中，調(diao)成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火燒熱(re)，貼豬肥肉片于鍋底，煎(jian)至有油(you)脂分泌(mi)。煎(jian)至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒(jiu)，略煎，下(xia)料汁，加蓋用(yong)旺火(huo)(huo)(huo)燒開(kai)，即端(duan)(duan)離火(huo)(huo)(huo)口;待溫度稍降再回(hui)爐上(shang)。如(ru)此(ci)反復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜(men)一面(mian)，需端(duan)(duan)離火(huo)(huo)(huo)口兩次；如(ru)此(ci)反復(fu)燜(men)火(huo)(huo)(huo)局，約(yue)需12分鐘，1次端(duan)(duan)離火(huo)(huo)(huo)口，需待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面(mian)即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。