鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水鍋(guo)中(zhong)(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取出去凈(jing)絨(rong)毛污(wu)物(wu)，再加重滾，撈出，晾(liang)至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及(ji)二湯放在碗中(zhong)(zhong)，調成料(liao)汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火燒(shao)熱，貼豬(zhu)肥肉片于鍋底，煎(jian)至(zhi)有(you)油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿(tui)、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略(lve)煎，下料汁(zhi)，加(jia)蓋用旺火(huo)燒開，即端離火(huo)口;待(dai)溫度(du)稍降再回(hui)爐(lu)上。如(ru)(ru)此(ci)反復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜一(yi)面，需端離火(huo)口兩(liang)次；如(ru)(ru)此(ci)反復(fu)燜火(huo)局，約需12分(fen)鐘，最后1次端離火(huo)口，需待(dai)3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣(zha)，將(jiang)鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤，淋(lin)原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。